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  • 味千拉面潘蔚:十年磨一劍

    編輯:小諾 發表時間:2016-07-21 10:07:46 熱度:1314℃

    提起味千拉面,你總能想起可愛的卡通娃娃頭像,身處鬧事的整潔舒適的店堂,以及店堂門口排隊的人群...... 2007年9月,從一碗小小的拉面起家的味千拉面在香港獨立上市,市值90億港幣。

    而十多年前,味千拉面的創始人潘蔚曾推著大篷車在街頭推廣,十多年后,潘蔚用一碗拉面創造了90億的財富。

    當肯德基、麥當勞等洋快餐在中國一路高歌猛進、賺錢無敵手之際,有一位中國女人,以拉面后發制人。

    十多年來,不少曾經聲音洪亮的快餐連鎖已聲嘶力竭、不支倒下,但這個女人領導的拉面店卻越開越多,并打破了餐飲企業難上市的僵局。說起成功的心得,這個拉面的女掌門人的回答盡如此簡單:“想到了就做嘍!

    ” 沒上過大學的創業家 潘慰的父母是解放后從香港來到內地的愛國人士。

    潘慰出生在山西省。直到1988年,在內地讀完高中后,潘慰才跟隨返港的父母回到香港。此后,她一直在香港半工半讀,學過財務、英語,但從沒有上過正規大學。

    半工半讀期間,潘慰第一份工作是在一家售賣食品的貿易行做財務。

    因為對內地比較熟悉,老板經常派她去內地做貿易。但三個月后,潘慰就辭掉了這份工作,因為她決定做自己的企業。那年,她不過20出頭。 之后,潘慰開始做自己的食品貿易。

    她在內地走南闖北,甚至下到各地農村購買各種土特產、糧油食品、海產品,再賣給出口商。這段經歷,不僅為她將來在內地的拉面事業奠定了基礎。 品遍各地美食尋找項目 從事10年食品貿易后,潘慰逐漸感到困惑。

    食品行業競爭大,作為供應商,她經常被賒賬,有時一賒就是半年。潘慰因此希望找到一個擁有大量現金流的行業。此后她先后去德國、意大利、日本等國家考察。那段時間,她經常在世界各地“下館子”,品嘗各地美食尋找項目。

    在日本一個偶然的機會,潘慰吃到了味千拉面。 那時香港與內地的快餐業都比較落后,除了洋快餐幾乎沒有干凈舒適的用餐環境。

    潘慰的直覺告訴自己,這個生意有得做。 味千拉面是日本九州的一個拉面品牌。

    當時,想做味千中國代理的不止潘慰一家。但潘慰多年的食品行業從業經驗和內地已有的人員、廠房、設備,使她具有競爭優勢。在考察了潘慰位于深圳的工廠后,日本味千拉面的崇光社長對她說:“我對你很有信心。

    ”終于,潘慰取得味千拉面在中國地區的獨家代理權。 起初,潘慰從味千拉面的加工和調料貿易做起。

    但受政策大環境影響,出口到日本的生意屢遭挫折。終于潘慰決定開設門店。1996年,味千拉面第一家店在香港開業,生意火爆,當月便實現贏利。 隨后,潘慰又將目光投向自己生活和工作過多年、市場更為廣闊的內地。

    由于當時看起來感覺在內地市場的發展有些不確定因素,因此潘慰做出了一個特別決定。 大篷車上的拉面攤 1997年春節,天氣寒冷,空中飄著蒙蒙細雨。

    在深圳世界之窗公園內,停放著兩輛中型貨車大小的大篷車,這便是潘慰的投石問路之計———推車叫賣。 潘慰的大篷車早出晚歸,總共在世界之窗賣了8天拉面。

    盡管價格達到15元一碗,但仍受到顧客的極大歡迎,8天下來,流水達到20多萬元。負責配菜的潘慰因為不停用筷子夾菜,手指關節全都磨起了泡。

    而這15元一碗的面條,便是如今味千拉面連鎖店內的最經典品種———骨湯拉面的前身。 “市場調研”大獲成功,潘慰堅定了在內地開設門店的信心。

    1997年,味千拉面內地首家店———深圳華強北路店開業,同樣也在當月實現了贏利。此后,味千在內地步入平穩發展階段,門店數量快速擴張。 2003年,潘慰又創立領先食品(上海)發展有限公司,以生產袋裝“味千”品牌拉面為主,并為“味千拉面”各門店加工面條、半成品原料。

    到2006年,“味千”品牌袋包裝面在全國已有6000多個銷售網點,遍布23個省、直轄市100多個主要城市,并出口新加坡、日本、澳大利亞等國家。 目前,潘慰又著手創建了屬于自己的幾個品牌:日式炭燒連鎖———味牛,日式甜品———麻布十番。

    從10年前那一碗15元的拉面開始,味千正在朝一個多品牌餐飲經營平臺發展。

    感性的女掌門 10年之后潘慰的拉面事業取得了成功,但10年之后她依然平實樸素。

    “潘總細心、不擺架子。”味千員工們這樣評價潘慰。 潘慰保持至今的一大習慣就是下班后到處巡店。

    味千(中國)市場部經理蔡忠偉介紹了老板巡店的流程:通常潘慰會先來到遞菜窗口,試試面碗的溫度;接著來到后廚,打開垃圾桶看看,有時還會用工具翻一翻。

    這樣做的目的,是看原材料有沒有浪費;其次,潘慰還可以觀察顧客剩下的是面多還是湯多,以改進口味。接下來,潘慰會看看各個角落有沒有油污和灰塵。

    在味千拉面淮海路店后廚墻壁上,貼著一張9月份的“員工食譜”。

    這張食譜顯示,從周一到周日,該店每天兩頓員工餐各提供一葷一素一湯,且餐餐更換花樣。在補充說明上還特別標明,員工每頓飯配有一個飯后蘋果。這張食譜每月都會更換,這也是潘慰巡店的結果。 一位味千工作人員曾這樣描述,一次巡店時,潘慰無意中看見員工們的工作餐非常簡單,“她當時就說,怎么能給員工吃這種東西呢,馬上換菜!

    ”這位工作人員感慨萬分:“我看見當時她的眼睛里都有淚光。”從此,潘慰制定了新的制度,嚴格制定了員工餐的標準和花樣。 因為這位女老板的感性,味千員工對企業的忠實度非常高。

    公司很多人都是追隨潘慰從創業到現在,從門店基層員工一直干到中層干部。 按股價計算,截至2007年9月7日,味千中國市值已接近90億港元,潘慰占公司股份超過51%,身家接近50億港元。

    但這位拉面女掌門對此并不以為然:“那都是紙上富貴,我上市并不是為了圈錢。

    ”潘慰說:“上市后,個人利益和公司利益都綁在一起,業績增長和對股東的回報才是最重要的。” 直到現在,潘慰還是經常去公司樓下的一家味千拉面吃飯。

    她像普通顧客一樣排隊,也像他們一樣照單付錢。不好意思,因為本人目前全職在做淘寶,有時間可以互相探討交流哦。本店歸屬:

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